selon l'arrivage
cuit lentement aux légumes du jardin
cœur de ris de veau doré sur le turban de macaronis gratinés
selle cuite lentement et épaule braisée façon Épigramme
Meringue, streusel chocolate, compotée de fruits rouges, Amande, ganache montée au chocolat blanc, sorbet citron vert - shiso
Biscuit florentin, ganache chocolat blanc & cerises, sorbet citron vert & Shiso
Tartelette, pêche au sirop et son sorbet, crème diplomate, ganache montée au chocolat blanc & pêche , coulis de fruits rouges