écossais Label Rouge,fumé par H avec ses condiments

gratinés , parfum à l’estragon et pétales de poutargue

turban de macaronis gratinésaux truffes ou RAMEN fabriqué à la main,FG et magret fumé servi dans un bouillon poule aux truffes.

cuit dans une sauce au curry comme ' Pasta '

COTE laquée, épaule 'épigramme', jambon snacké, TETE en tartine, RAMEN servi dans son bouillon.

'CROUSTILLANT' pané aux légumes

compotes, son sorbet,gelée, parfait caramel, mousseline de muscat