cuits dans une sauce au curry comme PASTA

tendre & juteux sauce au crabe SURINAGASHI

Fumé par H, servi avec ses condiments, légumes

marinés et mi-cuit, en verrine façon SUSHI

selon l'arrivage

cuit lentement aux légumes du jardin

'Croustillant' pané aux légumes

cœur de ris de veau doré sur le turban de macaronis gratinés

selle cuite lentement et épaule braisée façon Épigramme

parfait à notre façon

sablé, orange sanguine et son sorbet, gelée

servi pour l'ensemble des convives